agar agar

05.07.2010

qu'est ce que c'est ...??

ce n'est pas une nouvelle chanson ......

quelques cliques plus loin nous apprenons...que c'est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges

cette substance s'utilise en très petites quantités

Elle n'a pratiquement pas de goût ni de couleur.

C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale

Il existe une multitude de recettes dans lesquelles l'agar-agar peut être utilisée: confitures, gelées de fruits

La gelée se forme à condition d'être chauffée à 90°C, mais ne prend qu'à une température de 40° environ

Dosage

Pour un demi-litre de préparation liquide à gélifier, il faut peser 2 g d'agar-agar (en poudre, cela correspond à une cuillère à café rase). Faire chauffer le liquide avec l'agar-agar et le porter à ébullition pendant 30 secondes. La cuisson effectuée, verser le liquide dans un contenant (pots, ramequins, etc.) et laisser refroidir.

Pour la confiture : 1 kg de fruits, 500 g de sucre, 2 g d'agar-agar. Rajouter un peu plus d'agar-agar si le fruit en question a tendance à rendre du jus.

je fais mes expériences dans ma confitures de fraises , j'ai mis moins de sucre , mai j'ai laissé cuire un peu trop longtamps avec l'agar-agar , mon résultat est assez compact

Confitures MMT (4)

là c'est la confiture de melon , une promo au marché ,

un grand merci à l'inventeur de cet objet merveilleux : "l'entonnoir"

( bizarre que personne n'y ait pensé plus tôt ) , j'ai mis la manière de faire les étiquettes il y a quelques jours , une précision ...en fait il faut passer par Mozilla firefox ( c'est gratuit) pour avoir le dessin et imprimer

BON APPETIT